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ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS EN RESTAURACIÓN

Análisis de puntos críticos en restauración. Conseguirás elaborar un documento donde se establezcan los puntos de especial interés higiénico y de control de la producción culinaria y establecer los procedimientos que han de realizarse en un restaurante en materia de higiene y control de puntos críticos.. DIRIGIDO: Cualquier persona que quiera establecer mecanismos de control en un restaurante y profesionalizar su gestión..

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Descripción

OBJETIVOS GENERALES DEL Análisis de puntos críticos en restauración.

Adoptar las medidas adecuadas para evitar la contaminación cruzada en materia de higiene alimentaria.
Conocer y aplicar los procesos de higienización de equipos y zonas destinadas a la preparación de alimentos.
Conocer las condiciones de almacenamiento para evitar cualquier tipo de contaminación.
Dominar las normas del APPCC.
Ser conocedor y respetar las normas de higiene en todos los ámbitos.
Elaborar un plan de limpieza y desinfección global.
Conocer y elaborar el etiquetado que deben llevar todos los productos culinarios.
Redactar una guia de correctas prácticas de higiene.