Curso Superior de cocina nacional e internacional2018-10-26T10:52:34+00:00

Descripción del proyecto

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CURSO SUPERIOR DE COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

Formación para el empleo y emprendimiento: Alumnos que se quieran formar en la profesión de cocinero y dirección de cocina.

Trabajadores y profesionales: que quieran incorporar los conocimiento adquiridos en el curso. (Vease en forma de pago que este curso es susceptible de ser una parte bonificada por FUNDAE).

Curso adscrito al programa internacional: Estudiantes de países miembros de la UE, Noruega, Suiza, Liechtenstein e Islandia no necesitan visa. Para el resto de países deben solicitar una visa de estudiante.

OBJETIVOS

En la Escuela de Hostelería nuestro objetivo es dotar al alumno de conocimientos suficientes, no solo en las competencias de cocina, sino en aquellas habilidades sociales necesarias para el desempeño de puestos de liderazgo en Hoteles y restaurantes. . Nuestro método basado en la Inteligencia Emocional, el Coaching Formativo y la innovación y el desarrollo tecnológicos aplicados a la Cocina, hacen que este curso sea uno de los más innovadores y completos del mercado.

Por eso, lejos de seguir programas más conservadores donde los alumnos al terminar entrarían en un proceso de competencia genérico, nuestra Escuela apuesta por un programa innovador a la altura de otros grandes referentes dentro de la formación gastronómica nacional e internacional.

– Crear profesionales de alto valor para restaurantes, hoteles y demás establecimientos de hostelería.
– Adquirir las habilidades necesarias para realizar cualquier tipo de preparación del recetario nacional y conocer los fundamentos de las diferentes cocinas internacionales.
– Saber mejorar los procedimientos, presentaciones, y recetarios de cualquier establecimiento.
– Manejar tanto la cocina de interior como la de exterior.
– Realizar prácticas en establecimientos con el objeto de asegurar una futura contratación.

RESUMEN CONTENIDOS CURSO

NUEVO PROGRAMA FORMATIVO 2018-2020
Los Contenidos del Curso Superior de Cocina Nacional e Internacional, reúnen la experiencia verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector. Contenidos que se actualizan periódicamente para ofrecer al alumno la capacitación mas completa y mas actual.

RESUMEN DE CONTENIDOS DE 1º Curso 2018-2020 (a programar por docente responsable de curso)

Introducción a la cocina

Control Alimentario

Preparaciones Básicas

Pastelería y Repostería.

Carnes.

Pescados.

Cocina Nacional.

Cocina Internacional.

Técnicas de Cocina.

Técnicas de Catering.

Idioma Ingles.

Dirección de Cocina.

Salidas para visitas formativas a eventos, jornadas y empresas relacionadas con el sector.

Practicas en restaurantes y hoteles colaboradores (Julio).

Practicas continuadas en Restaurante Escuela. (Abril a Junio).

Master Class continuadas con chef y profesionales del sector de reconocido prestigio. (Según programación y disponibilidad)*

Laboratorio “GASTROLAB” un espacio de I+D+i culinario para investigación agroalimentaria una labor de investigación definiendo nuevas texturas, sabores y sensaciones visuales y olfativas, tomando como base productos autóctonos de Málaga y Andalucía. En “GastroLab” aplicaras las técnicas modernas, aprovecharas tus capacidades creativas para diseñar tus propios platos, dominando productos, variedades y calidades y poniendo la técnica al servicio del concepto. (Alumnos 2º Curso).

INCLUYE: Cada alumno recibe el siguiente material y servicios

2 Juego uniformes compuestos por chaquetilla de cocinero, pantalón y gorro

2 sudaderas y polos para salidas y asistencia a clase

1 Juego de cuchillos de cocina mas funda para los mismos

1 Tabla de corte

1 Tablet para contenidos digitales y audiovisuales con conexión wifi en la Escuela

1 Maletín portadocumentos y boligrafo corporativo

– Materiales necesarios para el desarrollo del curso.

– Seguro de responsabilidad civil y de accidente tanto en la Escuela como en el exterior

– Acceso a la plataforma digital de la Escuela

– Suscripción 6 meses Escuela Masterchef dirigida por Jordi Cruz

EQUIPO DOCENTE Y COLABORADORES

El equipo docente de la Escuela de Hostería lo componen profesionales del sector con una dilatada experiencia. Por lo que además de aprender de tus propias inquietudes aprovecharás las experiencias de estos profesionales.

El cuadro docente de la Escuela de Hostelería se caracteriza por tener una doble variante, por un lado, los docentes tutores del curso, que son seleccionados en base a un doble criterio: Su aptitud docente y su experiencia en el sector. Y por otro lado están los profesores de las diferentes masters class, profesionales de reconocido prestigio en la provincia que bien en su establecimiento o en las instalaciones de la Escuela impartirán las acciones necesarias sobre tendencias del mercado.

ACREDITACIONES FINALES

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.

Una vez terminado la totalidad de tu Curso Superior de Cocina Nacional e Internacional (2018-2020) con la aprobación de todas las materias y la valoración de los profesionales donde hayas recibido tus practicas. Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el Centro Superior de Estudios, Gastronomía y Turismo de la Costa del Sol ( Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol):

  • Diploma y certificación de Curso Superior en Cocina Nacional e Internacional.
  • Diploma y certificación de Pastelería y Repostería.
  • Diplomas y Certificaciones Clases Magistrales.

FORMAS DE PAGO Y FACILIDADES

1º Pago de reserva para plaza

2º Pago de matricula

3º Curso:

-FORMAS DE PAGO:

– Pago completo 5% Dto.

– Pago 2 plazos 3% Dto.

– Pago 3 plazos

– Pago financiado en cuotas mensuales por Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol. (Presentar documentación y sujeto a aprobación)

Si eres socio de Circulo de Empresarios de Torremolinos o Asociación de Comerciantes y Empresarios de Torremolinos se aplicará undescuento de un 10% por ciento en el pago completo del curso y un 5% en pago en 2 plazos del curso.

Escuela Hostelería y Turismo “Torremolinos-Costa del Sol”
Centro Superior de Gastronomía de la Costa del Sol

Avda. Pez Espada
Urbanización Jardines de Eurosol Locales 38-B
C.P.: 29620
Población: Torremolinos (Málaga)
Teléfono: 951236898
WhatsApp Corporativo (+34) 667452324
Correo electrónico: info@escuelacostadelsol.com
Horario de atención al publico de Lunes a Viernes Mañanas 9,30.00h a 14.00h

DOCENTES Y COLABORADORES

Jesus Salcedo -Tutor-Docente Curso Superior de Cocina Nacional e Internacional
Jesús María Salcedo Pérez
Tutor y Docente Curso Superior Cocina Nacional e Internacional
Lidia Martín Lozano Tutora-Docente Curso Pastelería Profesional
Lidia Martín Lozano
Tutora- Docente Curso Pastelería Profesional
Victoria Eugenia Hidalgo Martínez- Orientación e Intermediación Laboral. Relaciones Laborales y Recursos Humanos.
Victoria Eugenia Hidalgo Martínez
Orientación e Intermediación Laboral. Relaciones Laborales y Recursos Humanos.
Christin Brauer - Docente inglés y francés
Christin Brauer
Docente inglés y francés
Dani Martinez - Docente Curso Superior Tecnicas avazandas y Dirección de Cocina.
Dani Martinez
Docente Curso Superior Tecnicas avazandas y Dirección de Cocina.
Juan Bautista -Propietario y Chef Clases magistrales SuShi Propietario y Chef de Rocío Tapas y Sushi
Juan Bautista – Propietario y Chef de Rocío Tapas y Sushi
Clases magistrales SuShi
 Joaquín MuñozClases magistrales Cocina internacional con un toque de la tradición gastronómica mediterránea de Málaga Jefe de Cocina AC Hotel Málaga Palacio by Marriott
Joaquín Muñoz- Jefe de Cocina AC Hotel Málaga Palacio by Marriott
Clases magistrales Cocina internacional con un toque de la tradición gastronómica mediterránea de Málaga
Mario RosadoClases magistrales Cocina Creativa Chef Ejecutivo Alcazaba Premium Hostel
Mario Rosado-Chef Ejecutivo Alcazaba Premium Hostel
Clases magistrales Cocina Creativa
Sergio del RíoClases Magistrales de Cocina actual de tradición malagueña con un toque de autor. Chef Óleo Restaurante.
Sergio del Río – Chef Óleo Restaurante.
Clases Magistrales de Cocina actual de tradición malagueña con un toque de autor.
Luis Manoja - Primer Maitre d’hotel y Sumiller MS HOTELES Colaborador Curso Experto Cata y Análisis Sensorial Vinos
Luis Manoja – Primer Maitre d’hotel y Sumiller MS HOTELES
Clases Magistrales Las nuevas relaciones la Cocina y la sala