Carles Soler realiza catas comparativas en su última clase magistral organizada por Bedic

Por |marzo 8th, 2019|Categorías: Master Classs|Etiquetas: , , , |

Una comparativa de helados para apreciar las diferencias organolépticas entre distintas mantequillas y natas fue el original punto de partida de la clase magistral de Carles Soler en la Escuela de Hostelería de Torremolinos, en Málaga. Impartida el pasado 4 de marzo y organizada por la empresa Debic, la sesión iba destinada a heladeros y comenzó con este “juego comparativo”, probando un helado de chocolate con mantequilla anhidra y otro con mantequilla normal. “La receta era exactamente igual y [...]