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CURSO AVANZADO DE QUESOS

18,000.00

CURSO AVANZADO DE QUESOS. Conocer los diferentes quesos, en base a su composición, maduración y región geográfica.
Conocer los sistemas de corte, maduración, embalado y etiquetado de los mismos.
Realizar catas y análisis sensoriales de los quesos.
Saber realizar una carta de quesos para un establecimiento de restauración o tienda especializada.. DIRIGIDO: – Profesionales de Sala – Jefes de Sector -Responsables de Sala – Canal Horeca – Tiendas Especializadas – Personal de cocina – Aficionados a la gastronomía – Personas que quieran trabajar en el mundo de la hostelería – Tiendas especializadas.

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Descripción

OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO AVANZADO DE QUESOS.

Conocer los diferentes tipos de quesos así comos sus procesos de elaboración.
Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar.
Conocer las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
Conocer las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos consiguiendo la calidad y características idóneas.
Conocer las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos.
Realizar cata y análisis sensorial de diferentes quesos.
Saber realizar una carta de quesos, con criterio diferenciador y desde un punto de vista de rentabilidad comercial.