Este curso es una especialización dentro del mundo de la sala. Y es una oportunidad importante para aquellas personas que o bien tienen una formación previa o tienen una experiencia ya como profesional de la sala y quieren dar un paso mas en su carrera profesional.

En este curso el alumno aprenderá técnicas fundamentales de barismo, coctelería, combinados, presentación de platos, conservación, economato, regeneración, procesos de calidad, etc.
Es muy importante que el alumno este preparado para cualquier tipo de evento por lo tanto la formación se le impartirá para que pueda desarrollar su labor profesional en un restaurante, buffet de hotel, catering, celebración, etc.

Como banco de pruebas de todo lo aprendido, los alumnos pasarán un tiempo formándose de forma práctica en el restaurante escuela del Centro, donde podrán apreciar de primera mano cuales son aquellas competencias completamente adquiridas, y cuales aquellas que deben mejorar.

Para realizar este curso es necesario acreditar una formación previa en materias básicas de sala, o ser profesional del sector, para lo cual se le hará la prueba de nivel correspondiente.

FICHA TÉCNICA

  • Duración del Curso: 80 horas
  • Horario: L, X y V de 16:30h – 20:30h

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
  • Colaborar en el montaje de mesas y elementos de apoyo, así como en la decoración y ambientación de la zona de consumo de alimentos y bebidas, de acuerdo con las normas básicas del establecimiento y las instrucciones recibidas.
  • Colaborar en el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con las instrucciones recibidas y realizar dicho servicio con autonomía en determinadas fórmulas de restauración.
  • Realizar operaciones post-servicio de acuerdo con las instrucciones recibidas.
  • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas

INDICE DE CONTENIDOS

  • MÓDULO 1: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR.
  • TEMA 1: REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA.
  • TEMA 2: UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.
  • TEMA 3: DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO.
  • MÓDULO 2: PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR.
  • TEMA 4: EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO.
  • TEMA 5: UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJES PROPIOS DEL BAR.
  • TEMA 6: REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS DEL PROPIO BAR.
  • TEMA 7: APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL.
  • TEMA 8: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
  • TEMA 9: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS.
  • TEMA 10: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS, CERVEZAS, AGUARDIENTES Y LICORES DE MAYOR CONSUMO EN EL BAR.
  • TEMA 11: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CANAPÉS, BOCADILLOS Y SANDWICHES.
  • TEMA 12: PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS.
  • TEMA 13: PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.

 

  • PRÁCTICAS PROFESIONALES: El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel para cubrir los aspectos de producción propios de su profesión.
  • TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios.

CADA ALUMNO RECIBE:

  • Chaquetilla técnica obligatoria
  • Uniforme de restaurante, cuando tenga servicio en el restaurante escuela.
  • Seguro de responsabilidad civil y de accidente
  • Materiales necesarios para el desarrollo del curso.
  • Master Class con profesionales del sector (Según programación y disponibilidad)
  • Visitas programadas a profesionales, eventos, etc. del sector. (Según programación y disponibilidad)

TITULACIÓN(ES) Y CERTIFICACIÓN(ES)

El Alumno deberá tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.
Recibirás el diplomas y certificación expedido por el Centro Superior de Gastronomía Málaga-Costa del Sol:
“Curso de Barman y Camarero Profesional Especialista”

FORMA DE PAGO Y DESCUENTOS APLICABLES

1º Pago de reserva para asegurarte la plaza.
2º Pago de matrícula.
3º Pago de curso.

Formas de pago curso (no se incluye ni reserva, ni matricula):
– Pago completo 5% Dto.
– Pago aplazado sujeto a aprobación.

SI ERES SOCIOS DE:
– (CET) Circulo de Empresarios de Torremolinos Turismo y Planificación Costa del Sol
– (MAHOS) Asociación de Hosteleros de Málaga
– (AEHCOS) Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol

Se aplicará las condiciones especiales estipuladas en el acuerdo de colaboración para socios, trabajadores y familiares directos
Si eres un colectivo empresarial y te interesa que tus asociados dispongan de condiciones especiales contacta con nosotros a través de info@escuelacostadelsol.com.

Ex-Alumnos: 10% y pago aplazado pre-aprobado

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