Este curso de pastelería es nuestro primer grado del Diploma superior de pastelería. Por tanto es la iniciación a este apasionante universo.

Un curso de pastelería donde el alumno aprenderá el funcionamiento de las diferentes herramientas para poder trabajar como profesional de la pastelería, y de la panadería. Desde la utilización de los moldes, al uso de las mangas para tareas de decoración. Un curso, donde disfrutará con sus sentidos de los diferentes ingredientes aprendiendo además de donde vienen, cuales son sus usos, que repercusiones nutricionales tienen y como alternar ingredientes para que todos podamos disfrutar de una pastelería de calidad.

La demanda cada vez mas amplia de pasteleros para hoteles y restaurantes es una constante en la economía malagueña y andaluza, por lo que además de disfrutar con lo que hacemos, tendremos la oportunidad de valorar si queremos trabajar en alguno de estos establecimientos, de trabajar en un obrador, o de emprender para tener un negocio propio de pastelería dentro de la gran variedad de los mismos que ahora existen.

FICHA TÉCNICA

• Duración del Curso: 260 horas

• Horario: L, M ó J, V de 09:00h – 15:30h – 6 horas – 3h demostrativas + 3h Prácticas

• Turno Intensivo: L a V de 9:00h a 15:30h

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios de su puesto de trabajo.
  • Tener los conocimientos necesarios para identificar y valorar correctamente los ingredientes.
  • Realizar elaboraciones básicas de pastelería y panadería.
  • Realizar decoraciones básicas de tartas fundamentalmente con la manga pastelera.
  • Realizar elaboraciones variadas de galletas y Petit Fours.
  • Conocer la historia de las elaboraciones así como de los ingredientes utilizados para las mismas.
  • Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.
  • Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga

INDICE DE CONTENIDOS

  • MÓDULO 1: FUNCIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS Y EL OFICIO DE PASTELERÍA.
  • MÓDULO 2: PANADERIA BÁSICA.
  • MÓDULO  3: CREMAS BÁSICAS Y SUS DERIVADOS.
  • MÓDULO 4: GALLETAS Y PETIT FOURS.
  • MÓDULO 5: MASAS DE BASE Y SUS APLICACIONES.
  • MÓDULO 6: BIZCOCHOS.
  • MÓDULO 7: INTRODUCCIÓN AL USO DE HERRAMIENTAS DE DECORACIÓN: LA MANGA PASTELERA.
  • MÓDULO 8: INTRODUCCIÓN A LA PASTELERIA CLÁSICA ESPAÑOLA.
  • MÓDULO 9: BOLLERÍA.
  • MÓDULO ANEXO: SABOR A MÁLAGA
  • MODULO ALERGENOS. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
  • PRÁCTICAS PROFESIONALES: El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel de acuerdo a sus calificaciones y preferencias profesionales.
  • TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios

CADA ALUMNO RECIBE:

  • Chaquetilla, gorro y delantal.
  • Seguro de responsabilidad civil y de accidentes.
  • Materiales necesarios para el desarrollo del curso.
  • Master class con profesionales de reconocido prestigio.
  • Visitas programadas a profesionales, eventos, etc.

TITULACIÓN(ES) Y CERTIFICACIÓN(ES)

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.
Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el CENTRO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MALAGA COSTA DEL SOL

Diploma y certificación de Curso de Iniciación a la Pastelería Profesional

FORMA DE PAGO Y DESCUENTOS APLICABLES

1º Pago de reserva para asegurarte la plaza.
2º Pago de matrícula.
3º Pago de curso.

Formas de pago curso (no se incluye ni reserva, ni matricula):
– Pago completo 5% Dto.
– Pago aplazado sujeto a aprobación.

SI ERES SOCIOS DE:
– (CET) Circulo de Empresarios de Torremolinos Turismo y Planificación Costa del Sol
– (MAHOS) Asociación de Hosteleros de Málaga
– (AEHCOS) Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol

Se aplicará las condiciones especiales estipuladas en el acuerdo de colaboración para socios, trabajadores y familiares directos
Si eres un colectivo empresarial y te interesa que tus asociados dispongan de condiciones especiales contacta con nosotros a través de info@escuelacostadelsol.com.

Ex-Alumnos: 10% y pago aplazado pre-aprobado

SOLICITA INFORMACIÓN SIN COMPROMISO