El grado intermedio del curso de pastelería profesional, es nuestro segundo curso del Diploma Superior de Pastelería. A el pueden acceder los alumnos que hayan completado el curso de iniciación y todos aquellos que acrediten formación suficiente, o en su caso que quieran realizar una prueba de nivel porque ya conozcan las técnicas y los conocimientos del curso anterior.

En este curso de pastelería se profundiza en materias tales como el glaseado, el postre de restaurante, los turrones, los macarons, las tartas de boutique, y sobre todo, el atemperado y tratamiento del chocolate.

Este curso por tanto abre al alumno mas posibilidades laborales ya que le habilita para trabajar en establecimientos de restauración como pastelero, y le da los conocimientos necesarios sobre temas que podríamos llamar monográficos, tales como el chocolate o los turrones.

Junto a esto, el conocer los detalles de nuestro tejido productivo, y saber de donde vienen los distintos alimentos, conocer su valor nutricional y saber alternarlos en función de las intolerancias o alergias, dotará al alumno de unos conocimientos muy por encima de la media profesional del mercado actual.

FICHA TÉCNICA

Duración del Curso: 260 horas

Horario: L, M ó J, V de 09:00h – 15:30h – 6 horas – 3h demostrativas + 3h Prácticas

Turno Intensivo: L a V de 9:00h a 15:30h

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios de su puesto de trabajo.
  • Tener los conocimientos necesarios para elaborar diferentes propuestas para restaurantes.
  • Realizar elaboraciones básicas de bombonería.
  • Dominar la técnica del glaseado.
  • Realizar elaboraciones variadas de confitería.
  • Conocer la técnica del atemperado del chocolate.
  • Planificar y elaborar variadas tartas de boutique.
  • Realización de macarons y turrones de distintas texturas y sabores.
  • Dominar las técnicas de decoración.
  • Elaboraciones con hojaldres.
  • Elaboraciones con brioches.

INDICE DE CONTENIDOS

  • MÓDULO 1: POSTRES DE RESTAURACIÓN.
  • MÓDULO 2: CONOCIMIENTO DE LAS TARTAS DE BOUTIQUE.
  • MÓDULO 3: TÉCNICA DEL GLASEADO.
  • MÓDULO 4: TÉCNICAS DE DECORACIÓN.
  • MÓDULO 5: MACARONS/TURRONES.
  • MÓDULO 6: CONFITERÍA.
  • MÓDULO 7: HOJALDRES.
  • MÓDULO 8: BRIOCHES.
  • MÓDULO 9: INTRODUCCIÓN A LA CHOCOLATERÍA: EL ATEMPERADO.
  • MÓDULO ANEXO: SABOR A MÁLAGA
PRÁCTICAS PROFESIONALES:El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel de acuerdo a sus calificaciones y preferencias profesionales.
TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios.

CADA ALUMNO RECIBE:

  1. Chaquetilla, gorro y delantal.
  2. Seguro de responsabilidad civil y de accidentes
  3. Materiales necesarios para el desarrollo del curso
  4. Master class con profesionales de reconocido prestigio
  5. Visitas programadas a profesionales, eventos, etc.

TITULACIÓN(ES) Y CERTIFICACIÓN(ES)

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.
Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el CENTRO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MALAGA COSTA DEL SOL

Grado Intermedio de Pastelería Profesional y Pastelería de restaurante.

FORMA DE PAGO Y DESCUENTOS APLICABLES

1º Pago de reserva para asegurarte la plaza.
2º Pago de matrícula.
3º Pago de curso.

Formas de pago curso (no se incluye ni reserva, ni matricula):
– Pago completo 5% Dto.
– Pago aplazado sujeto a aprobación.

SI ERES SOCIOS DE:
– (CET) Circulo de Empresarios de Torremolinos Turismo y Planificación Costa del Sol
– (MAHOS) Asociación de Hosteleros de Málaga
– (AEHCOS) Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol

Se aplicará las condiciones especiales estipuladas en el acuerdo de colaboración para socios, trabajadores y familiares directos
Si eres un colectivo empresarial y te interesa que tus asociados dispongan de condiciones especiales contacta con nosotros a través de info@escuelacostadelsol.com.

Ex-Alumnos: 10% y pago aplazado pre-aprobado

SOLICITA INFORMACIÓN SIN COMPROMISO