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Curso Superior de cocina nacional e internacional

COMPLETO

Aprende a entender los procesos culinarios, a relacionarte con los productos y a interpretar el lenguaje propio de la cocina: la técnica. Sólo así serás capaz de desarrollar tus capacidades para expresar tu propia visión de la gastronomía.
Te enseñaremos los conocimientos necesarios y capacita al alumno/a para desarrollar en óptimas condiciones la profesión de cocinero.

OBJETIVOS

Crear profesionales de alto valor para restaurantes, hoteles y demás
establecimientos de Hostelería.

• Adquirir las habilidades necesarias para realizar cualquier tipo de preparación del recetario nacional y conocer los fundamentos de las diferentes cocinas internacionales.
• Saber mejorar los procedimientos, presentaciones, y recetarios de cualquier
establecimiento.
• Manejar tanto la cocina de interior como la de exterior (Parrilla y Espetos).
• Organizar y preparar caterings para los diferentes tipos de eventos.
• Realizar prácticas en establecimientos con el objeto de asegurar una futura contratación

PROGRAMA DEL CURSO ASIGNATURAS

• Técnicas y preparaciones básicas.
• Cocina Nacional
• Cocina Internacional
• Parrillas y Espetos
• Pastelería y Repostería
• Nutrición, cocina dietética y horticultura
• Obligaciones Legales

DURACIÓN

500 horas presenciales y 500 horas online.

ACREDITACIONES FINALES DEL ALUMNO

  • Diploma y certificación de Curso Superior en Cocina Nacional e Internacional.
  • Diploma de Pastelería y Repostería.
  • Diploma de Cocina en Parrilla y otras técnicas exteriores.
  • Diploma en Tapas, pinchos y canapés
  • Cocina Mediterránea
  • Nutrición y Dietética
  • Aprovisionamiento de materias primas en Cocina
  • Aprovisionamiento, elaboración y conservación culinarias ( ajustado al certificado de profesionalidad Operaciones Básicas de Cocina)
  • Corte profesional de jamón
  • Preparación y servicio de comidas y bebidas rápidas en bar
  • Servicio básico de alimentos y bebidas en tareas de post-servicio en el restaurante
  • Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
  • Manipulador de alimentos
  • Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
  • Aplicación de normas higiénico sanitarias en restauración.
  • Seguridad alimentaria: APPCC, seguimiento y verificación
  • Legionela
  • Técnicas actualizadas de conocimientos para el auxiliar de hostelería

 

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