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Curso Superior de cocina nacional e internacional

Aprende a entender los procesos culinarios, a relacionarte con los productos y a interpretar el lenguaje propio de la cocina: la técnica. Sólo así serás capaz de desarrollar tus capacidades para expresar tu propia visión de la gastronomía. Te enseñaremos los conocimientos necesarios y capacita al alumno/a para desarrollar en óptimas condiciones la profesión de cocinero.

ABIERTO PLAZO PRE-INSCRIPCIÓN CURSO 2018-2020

Formamos a futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo económico de nuestra provincia y de Andalucía, para lo cual se cuenta con importantes medios técnicos y materiales, así como con un cualificado equipo docente.

Nuestro objetivo, es que la enseñanza de nuestros alumnos no se base únicamente en el empleo de libros, sino que al mismo tiempo, entre en contacto con la realidad de la Cocina. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas desde el primer curso, en una cocina real, con todo lo necesario para su aprendizaje y con una visión real de lo que puede ser su futuro real.
Así, nuestros alumnos, al finalizar sus estudios tienen formación teórica y práctica, que le permiten asumir perfectamente el cargo apropiado a la titulación de los alumnos de hostelería y turismo.
Crear profesionales de alto valor para restaurantes, hoteles y demás establecimientos de Hostelería.
Adquirir las habilidades necesarias para realizar cualquier tipo de preparación del recetario nacional y conocer los fundamentos de las diferentes cocinas internacionales.
Saber mejorar los procedimientos, presentaciones, y recetarios de cualquier
establecimiento.
Manejar tanto la cocina de interior como la de exterior.
Organizar y preparar caterings para los diferentes tipos de eventos.
Realizar prácticas en establecimientos con el objeto de asegurar una futura contratación.
  • Técnicas y preparaciones básicas.
  • Cocina Nacional.
  • Cocina Internacional.
  • Pastelería y Repostería.
  • Nutrición, cocina dietética y horticultura.
  • Compras, Aprovisionamientos y elaboración de menú.
  • Catering y Eventos.
  • Parrillas y asados.
  • Obligaciones Legales.
  • Practicas en restaurantes y hoteles colaboradores.
  • Practicas continuadas en Restaurante Escuela
  • Master Class continuadas con chef de reconocido prestigio.
  • Investigación agroalimentaria una labor de investigación definiendo nuevas texturas, sabores y sensaciones visuales y olfativas, tomando como base productos regionales y autóctonos de nuestra zona geográfica.
  • Idioma Ingles nivel B1
  • Diploma y certificación de Curso Superior en Cocina Nacional e Internacional.
  • Diploma de Pastelería y Repostería.
  • Diploma de Cocina en Parrilla y otras técnicas exteriores.
  • Diploma en Tapas, pinchos y canapés
  • Cocina Mediterránea
  • Nutrición y Dietética
  • Aprovisionamiento de materias primas en Cocina
  • Aprovisionamiento, elaboración y conservación culinarias ( ajustado al certificado de profesionalidad Operaciones Básicas de Cocina)
  • Corte profesional de jamón
  • Preparación y servicio de comidas y bebidas rápidas en bar
  • Servicio básico de alimentos y bebidas en tareas de post-servicio en el restaurante
  • Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
  • Manipulador de alimentos
  • Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
  • Aplicación de normas higiénico sanitarias en restauración.
  • Seguridad alimentaria: APPCC, seguimiento y verificación
  • Legionela
  • Técnicas actualizadas de conocimientos para el auxiliar de hostelería

DOCENTES Y PROFESIONALES COLABORADORES

jefa de cocina

Maite Palomo

Jefa de Cocina

escuela de hosteleria malaga

Juan Bautista

Clases magistrales shushi

Puedes solicitar información: 

  • Completando el formulario de contacto en esta pagina.

  • Llamando al teléfono 951236898 de lunes a viernes en horario comercial.

  • Solicitando información a traves del correo electrónico info@escuelacostadelsol.com