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Curso Superior de Dirección de establecimientos de restauración Málaga

Un curso  con el fin de conocer el funcionamiento de la cocina y el servicio de un departamento o establecimiento de restauración.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA

Saber organizar los procesos de producción de alimentos y bebidas.

• Gestionar el almacén y planificar la oferta gastronómica
• Controlar de forma eficaz la rentabilidad del establecimiento y de los productos y servicios ofertados.
• Saber dirigir a un equipo y trabajar dentro del mismo.
• Crear promociones de venta y establecer estrategias adecuadas de comunicación
• Aprovechamiento del área física para eventos.
• Conocer todas las obligaciones legales que afectan a la restauración.

PROGRAMA DEL CURSO ASIGNATURAS
• Organización del restaurante.
• Alimentos & bebidas (F&B)
• Gestión de compras y elaboración de menús especiales
• Dietetica y nutrición
• Recursos humanos, liderazgo y  habilidades directivas
• El universo de la Restauración.Vinos, postres, cócteles, etc.
• Comercialización y Marketing
• Obligaciones legales
DURACIÓN

Duración. 150 horas.
• Horario. 16:00 a 20:00. Intensivo
• Días: Lunes.
• Duración: Noviembre a junio/julio de 2017.

Acreditaciones

• Diploma de Curso Superior de Dirección de establecimientos de Restauración.
• Manipulador de alimentos
• Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
• Aplicación de normas higiénico sanitarias en restauración.
• Seguridad alimentaria: APPCC, seguimiento
• Servicio básico de alimentos y bebidas en tareas de post-servicio en el restaurante
• Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

 

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