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Curso superior “Camarero Profesional. Maitre. Jefe de Sala. Sumillería y coctelería”

El éxito de un buen restaurante no se basa solo en su buena oferta gastronómica es muy importante el equipo de profesionales que lo forman.

Mas de un 75% de los casos en los que un cliente no vuelve a visitar un establecimiento es producto de un mal servicio. Un buen profesional puede lograr que un cliente vuelva al restaurante, o por el contrario ni vuelva ni nos recomiende.
Nuestro curso superior te formara en las tareas en la restauración, así como los procesos necesarios para llevar a cabo un servicio impecable. A través de una formación práctica de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de  restaurante y bar, ampliado con conocimientos de enología, maridaje y coctelería
Una persona no puede “convertirse” en un buen camarero de la noche a la mañana. Es necesario formarse en diferentes ámbitos para ser un profesional capaz de ofrecer un servicio de calidad.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA

Crear profesionales de alto valor para restaurantes, hoteles y demás establecimientos de Hostelería.
• Adquirir las habilidades necesarias para realizar cualquier tipo de preparación en mesa, así como dominar las técnicas de racionado, trinchado y desespinado.
• Dirigir la sala, en toda la extensión del término.
• Dominar de forma ejemplar el catálogo de vinos conociendo todas las D.O., así como las referencias más importantes de cada
denominación. Organizacion de catas con maridaje.
• Dominar las habilidades necesarias para la preparación de cócteles, y conocer las principales referencias espirituosas.
• Saber organizar un evento de catering y dirigir todos los aspectos del mismo.
• Realizar prácticas en establecimientos con el objeto de asegurar una futura contratación.

PROGRAMA DEL CURSO ASIGNATURAS

• Mise en Place y Organización de Sala
• Protocolo de Sala
• Sumillería & Maridaje
• Coctelería & long drinks
• Técnicas de racionado, desespinado y trinchado
• Preparación de Platos en Sala
• Catering y eventos
• Obligaciones legales

DURACIÓN

Duración. 380 horas presenciales y 380 horas online.
• Horario. 08:00 a 12:00. Y de 12:00 a 16:00
• Días: lunes a jueves.

INICIO 17 DE ENERO DE 2017

ACREDITACIONES FINALES DEL ALUMNO

• Diploma y certificación de Curso Superior de Camarero Profesional
• Diploma de Sumiller.
• Diploma de Coctelería.
• Diploma en Tapas, pinchos y canapés
• Nutrición y Dietética.
• Servicio en barra y restauración
• Corte profesional de jamón
• Cafetería y bar
• Preparación y servicio de comidas y bebidas rápidas en bar
• Servicio básico de alimentos y bebidas en tareas de postservicio en el restaurante
• Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio Manipulador de alimentos
• Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
• Aplicación de normas higiénico sanitarias en restauración.
• Seguridad alimentaria: APPCC, seguimiento y verificación
• Técnicas actualizadas de conocimientos para el auxiliar de hostelería

 

 

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