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ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO

"TORREMOLINOS-COSTA DEL SOL"

Curso superior Maitre y Dirección de sala

Reservar y sentarse en la mesa de un restaurante, ya sea con estrella o no, es mucho más que saborear lo que hay en un plato. Tanto es así, que Ferran Adrià ya vislumbró que la inmediata revolución gastronómica estaría protagonizada por la sala.

ABIERTO PLAZO INSCRIPCIÓN CURSO 2018-2019 HASTA EL 30/09/2018

Curso superior “Maitre. Dirección de sala”

El éxito de un buen restaurante no se basa solo en su buena oferta gastronómica es muy importante el equipo de profesionales que lo forman.
Mas de un 75% de los casos en los que un cliente no vuelve a visitar un establecimiento es producto de un mal servicio. Un buen profesional puede lograr que un cliente vuelva al restaurante, o por el contrario ni vuelva ni nos recomiende.

Nuestro curso superior te formara en las tareas en la restauración, así como los procesos necesarios para llevar a cabo un servicio impecable. A través de una formación práctica de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante y bar, ampliado con conocimientos de enología, maridaje, coctelería y protocolo,etc.

Nuestro objetivo por tanto, es dotar al alumno de conocimientos suficientes, no solo en las competencias propias de un maitre, sino en aquellas habilidades necesarias para el trato con el cliente. Por tanto las habilidades sociales así como el idioma será una parte necesaria de nuestra formación. Nuestro método basado en la Inteligencia Emocional, el Coaching Formativo y la innovación y el desarrollo tecnológicos aplicados a la Gastronomía, hacen que este curso sea uno de los más innovadores y completos del mercado.

 

El Curso Superior de Dirección de Sala, Sumillería y Coctelería está dirigido a personas que quieran formarse en las habilidades y capacidades necesarias para dirigir una sala. Al terminar el curso el alumno estará capacitado para ejercer las funciones de maitre de cualquier establecimiento, poder asesorar en vinos, así como preparar la carta de vinos del local en que se encuentre, y por supuesto, dominar la coctelería, tanto la clásica, como la moderna de inspiración. Se trata de un curso de un año de duración, preparado para que el alumno pueda desempeñar el puesto de jefe o director de sala en cualquier establecimiento de restauración u hostelería

NUEVO PROGRAMA FORMATIVO 2018-2020

Los Contenidos del Curso Superior Maitre-Dirección de Sala reúnen la experiencia verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector. Contenidos que se actualizan periódicamente para ofrecer al alumno la capacitación mas completa y mas actual.

RESUMEN DE CONTENIDOS DE 1º Y 2º Curso 2018-2020 (a programar por docente responsable de curso) 

La dirección de sala en el restaurante contemporáneo.

Control alimentario.

Atención al cliente, comunicación y técnicas de venta.

Herramientas y software de gestión .

Aplicaciones tecnológicas en la sala.

Diseño, planificación y desarrollo de servicios.

Cata y análisis sensorial de vinos

Gestión de los procesos en las diferentes áreas del establecimiento.

Géneros y material necesarios

Barismo.

Mixología.

Coctelería.

Carta de bebidas.

Habilidades sociales. Y directivas

Inglés profesional

Protocolo de sala y eventos social y corporativo

Cata y analisis de productos gastronomicos

Diseño, supervisión y desarrollo de procesos de servicios en restauración

Gestín economica y recursos humanos

Técnicas avanzadas de servicios de restauración

Dirección operativa de eventos sociales y corporativos

Practicas en restaurantes y hoteles colaboradores (julio) 

Practicas continuadas en restaurante escuela. (abril a junio)

Salidas para visitas formativas a eventos, jornadas y empresas relacionadas con el sector

Master class continuadas con chef y profesionales del sector de reconocido prestigio. (según programación y disponibilidad)*

Laboratorio “gastrolab” un espacio de i+d+i para investigación (alumnos 2º curso)

Una vez terminado la totalidad de tu Curso Superior de Maitre-Dirección de Sala (2018-2020) con la aprobación de todas las materias y la valoración de los profesionales donde hayas recibido tus practicas. Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el Centro Superior de Estudios, Gastronomía y Turismo de la Costa del Sol ( Escuela de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol”:

  • Diploma y certificación de Curso Superior Maitre-Dirección de Sala
  • Diploma y certificación Experto en Cata y Análisis Sensorial de productos Gastronómicos
  • Diploma certificación de Coctelería

2 uniformes completos: Chaqueta, camisa, pantalón y Corbata
2 Litos
2 Polos y sudaderas paseo y asistencia a clases teóricas.
1 Maletin de congresos.
1 Boligrafo corporativo
1 Sacacorchos profesional
1 Juego Cocteleria
– Materiales necesarios para el desarrollo del curso.
1 Tablet con contenidos digitales y audiovisuales con conexión wifi en la Escuela
1 Pen Drive
– Seguro de responsabilidad civil y de accidente tanto en la Escuela como en el exterior
– Acceso a la plataforma digital de la Escuela

El equipo docente de la Escuela de Hostería lo componen profesionales del sector con una dilatada experiencia. Por lo que además de aprender de tus propias inquietudes aprovecharás las experiencias de estos profesionales.

El cuadro docente de la Escuela de Hostelería se caracteriza por tener una doble variante, por un lado, los docentes tutores del curso, que son seleccionados en base a un doble criterio: Su aptitud docente y su experiencia en el sector. Y por otro lado están los profesores de las diferentes masters class, profesionales de reconocido prestigio en la provincia que bien en su establecimiento o en las instalaciones de la Escuela impartirán las acciones necesarias sobre tendencias del mercado.

Por otro lado, existen una serie de profesores comunes al resto de disciplinas en materias de idiomas, emprendimiento, habilidades sociales, etc.

Las herramientas que tienen los profesores van desde medios físicos (ordenadores, tabletas, software, etc.) como medios emocionales (técnicas de coaching, IE, etc.). Esto asegura una formación exclusiva adaptada al nivel de inicio del alumno y que le ayude en el logro de sus objetivos finales.

En suma, una serie de medios humanos seleccionados, que aportaran al alumno capacitación, habilidades, desarrollo, consejo profesional y motivación para el desempeño de su profesión.

1º Pago de reserva para plaza

2º Pago de matricula

3º Curso:

-FORMAS DE PAGO:

– Pago completo 5% Dto.

– Pago 2 plazos 3% Dto.

– Pago 3 plazos

– Pago financiado en cuotas mensuales por Escuela de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol. (Presentar documentación y sujeto a aprobación)

Si eres socio de Circulo de Empresarios de Torremolinos o Asociación de Comerciantes y Empresarios de Torremolinos se aplicará un descuento de un 10% por ciento en el pago completo del curso y un 5% en pago en 2 plazos del curso.

Escuela Hostelería y Turismo “Torremolinos-Costa del Sol”
Centro Superior de Gastronomía de la Costa del Sol

Avda. Pez Espada
Urbanización Jardines de Eurosol Locales 38-B
C.P.: 29620
Población: Torremolinos (Málaga)

Teléfono: 951236898

WhatsApp Corporativo (+34) 667452324

Correo electrónico: info@escuelacostadelsol.com

Horario de atención al publico de Lunes a Viernes Mañanas 9,30.00h a 14.00h

EQUIPO DOCENTE Y COLABORADORES

Docente maitre y direccion sala

Paloma Pérez Budia

Docente Curso Maitre y Dirección de Sala.

Willian Sequera. Colaborador Curso Experto en Cata de Vinos

Willian Sequera

Colaborador Curso Experto Cata y Análisis Sensorial Vinos

taberna los tres barriales, luis manoja, sumiller, enologo, asociacion sumilleres de malaga

Luis Manoja - Primer Maitre d’hotel y Sumiller en MS HOTELES

Colaborador Curso Experto Cata y Maitre-Dirección de Sala

Ma tilde Villora colaboradora Curso experto en cata

Victoria Eugenia Hidalgo Martínez

Colaboradora Curso Experto Cata y Análisis Sensorial Vinos

Docetne idiomas frances e ingles

Christin Brauer

Docente inglés y francés

Docente curso superior de maitre, jefe de sala, sumelleria y cocteleria

Juan Manuel Merchán

Docente Maitre. Jefe de Sala

ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO “TORREMOLINOS-COSTA DEL SOL”
CENTRO SUPERIOR DE GASTRONOMÍA DE LA COSTA DEL SOL
Direccion:
Calle Pez Espada
Urbanización Jardines de Eurosol Local 38-B
C.P.: 29620
Torremolinos (Málaga)
Teléfono: 951236898
WhatsApp Corporativo (+34) 667452324

CURSO SUPERIOR DE COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL – CURSO SUPERIOR “MAITRE. DIRECCIÓN DE SALA” – CURSO SUPERIOR DE PASTELERÍA PROFESIONAL – CURSO TECNICAS AVANZADAS Y DIRECCIÓN DE COCINA – CURSO EXPERTO EN CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – CURSO EXPERTO EN CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS – CURSO SUPERIOR DE MARKETING DIGITAL HOSTELERÍA Y TURISMO – CURSO SUPERIOR DE PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS – CURSO WEDDING%EVENT PLANNER SECTOR HOSTELERO NUPCIAL – MASTER EN DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN – FORMACIÓN A MEDIDA EMPRESAS – FORMACIÓN BONIFICADA