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Workshop Profesional de ESPECIAS Y CONDIMENTOS DEL MUNDO- RESERVA TU PLAZA

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Programa Formativo para la elaboración de ESPECIAS Y CONDIMENTOS DEL MUNDO profesionales de la Hostelería.

Descripción

Cuando hablamos de especias nos referimos a un mundo tan amplio y tan diverso que lo que se nos antoja un mundo de sabores que podemos contemplar en las estanterías de cualquier supermercado no es más que una leve representación de las posibilidades que este mundo ofrece.

Y así podría extenderme pero un buen profesional debe dominar toda una serie de extensiones de las especias mas conocidas, tales como la alcaravea, el agracejo, la cubeba, el haba tonka, la nigella, el tamarindo, el zumaque, la cassia, la asafétida, la ajedrea, la angélica, el cantueso, el levístico, la ruda, o el ras-el-hanout.

  • Conocer los diferentes tipos de especias, y las clasificaciones más comunes.
  • Realizar un análisis sensorial de diferentes especias.
  • Clasificarlas de acuerdo a su maridaje con los diferentes tipos de alimentos.
  • Introducir nuevas especias en aperitivos y entrantes, así como en tapas de diseño, y mejorar los platos con un conocimiento mas profundo de las especias.
  • Rentabilizar nuestra oferta gastronómica desde el primer momento con una oferta de este tipo de cocina adecuada a la carta del establecimiento.

CLASIFICACION DE ESPECIAS

Exóticas, dulces, picantes, tradicionales, simples o mezcladas, semillas, frutos, flores, etc.

MEZCLAS Y MARIDAJES

Carnes, pescados, verduras, salsas, vinagretas, aliños, adobos, etc.

ANÁLISIS SENSORIAL DE ESPECIAS

Análisis de las diferentes especias en
fase visual, olfativa y gustativa..

APLICACIÓN PRÁCTICA A RECETAS Y ELABORACIONES

Aplicación a entrantes, aperitivos, platos de carne, de pescado, y postres. Innovaciones.