Descripción del proyecto

CURSO INICIACIÓN DE COCINA PROFESIONAL

curso cocina profesional intermedio

Este curso de cocina esta dirigido a todos aquellos que quieran empezar con su educación gastronómica. No es necesario tener conocimientos previos, tan solo las ganas de iniciarte en este mundo tan apasionante.

Este curso de cocina también va dirigido a todas aquellas personas que, a pesar de haber trabajado en alguna cocina, no hayan tenido formación anterior, y por tanto sistemática de trabajo.

Debido al auge de la gastronomía tanto a nivel nacional como internacional, los cocineros son de los puestos mas demandados ahora mismo en el mercado. Esta situación se intensifica aún mas en aquellas zonas con un elevado tráfico turístico.

Y cada vez mas las mejores empresas del sector buscan profesionales con un alto grado de formación y entrenamiento.

Este curso de cocina pone la primera piedra del éxito en tu carrera como cocinero, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día una vez terminado el curso de cocina y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.

OBJETIVOS DEL CURSO

Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
Conocer los diferentes tipos de cortes y manejo de los cuchillos.
Conocer las preelaboraciones, fondos y salsas principales.
Conocer los principales cortes de la carne y pescados.
Ejecutar operaciones básicas de gestión habituales en la cocina.
Conocer las principales herramientas informáticas que se utilizan en cocina, tanto para elaborar como para gestionar adecuadamente.
Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.
Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga.
Realizar preparaciones básicas y labores de Mise en Place en el Restaurante Escuela.

RESUMEN DE CONTENIDOS CURSO INICIACIÓN DE COCINA PROFESIONAL

MÓDULO 1: FUNCIONAMIENTO DE COCINA Y EQUIPOS. MÓDULO 2: MANEJO Y MANTENIMIENTO DE CUCHILLOS.
MÓDULO 3: CORTES DE BASE DE VERDURAS Y SUS APLICACIONES.
MÓDULO 4: VERDURAS Y HORTALIZAS: PREELABORACIÓN Y COCCIONES.
MÓDULO 5: SALSAS MADRES Y EMULSIONES.
MÓDULO 6: FONDOS, CALDOS Y JUGOS DE BASE
MÓDULO 7: SOPAS, CREMAS Y POTAJES BÁSICOS.
MÓDULO 8: HUEVOS.
MÓDULO 9: MASAS DE BASE.
MÓDULO 10: PESCADOS PLANOS Y REDONDOS.
MÓDULO 11: CARNICERIA ELEMENTAL.
MÓDULO 12: INTRODUCCIÓN A LAS AVES.
MÓDULO 13: INTRODUCCIÓN A LAS CASQUERIA.
MÓDULO 14: SABOR A MÁLAGA.
MÓDULO 15: INTRODUCCIÓN SOFTWARE DE GESTIÓN (MYCHEF TOOL).
MODULO ALERGENOS. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
PRÁCTICAS PROFESIONALES: El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel para cubrir los aspectos de producción propios de su profesión.
TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios.

TITULACIÓN(ES) Y CERTIFICACIÓN(ES)

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.
Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el CENTRO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MALAGA COSTA DEL SOL
Diploma y certificación de Curso de Iniciación a la Cocina Profesional.

CADA ALUMNO RECIBE:

Chaquetilla de cocinero y gorro
Juego de cuchillos de cocina, chaira y pelador más funda para los mismos tabla de corte.
Materiales necesarios para el desarrollo del curso.
Seguro de responsabilidad civil y de accidente
Visitas de interés.
Master class de profesionales de reconocido prestigio

FORMA DE PAGO Y DESCUENTOS APLICABLES

1º Pago de reserva para asegurarte la plaza.
2º Pago de matrícula.
3º Pago de curso.

Formas de pago curso (no se incluye ni reserva, ni matricula):
– Pago completo 5% Dto.
– Pago aplazado sujeto a aprobación.

DOCENTES Y COLABORADORES

FECHA TECNICA

•Duración del Curso: 260 horas
•Horario: L, M y X de 09:00h – 15:30h – 6 horas – 3h demostrativas + 3h Prácticas
•Turno Intensivo: L a V de 9:00h a 15:30h•

SOLICITA INFORMACIÓN SIN COMPROMISO

Realizaras tus practicas en establecimientos de restauración y hoteleros de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional