Descripción del proyecto

CURSO DE INICIACION A LA PASTELERIA PROFESIONAL

Si lo que buscas es iniciarte en la pastelería de cara a un futuro profesional, este es tu curso de pastelería. Un programa preparado para tener una visión amplia de lo que son las preparaciones mas demandadas, sus bases, la pastelería mas tradicional, etc.

Un curso de pastelería para el cual no necesitas ninguna acreditación, ni experiencia. Tan solo tus ganas de comenzar a mancharte las manos de las masas mas exquisitas que puedas imaginar. Aprenderás a usar las diferentes herramientas, a usar la alquimia de los ingredientes, la magia de las fermentaciones, y a disfrutar de todo un mundo de sabores.

Este curso de pastelería es nuestro primer grado del Diploma superior de pastelería. Por tanto es la iniciación a este apasionante universo.

Un curso de pastelería donde el alumno aprenderá el funcionamiento de las diferentes herramientas para poder trabajar como profesional de la pastelería, y de la panadería. Desde la utilización de los moldes, al uso de las mangas para tareas de decoración. Un curso, donde disfrutará con sus sentidos de los diferentes ingredientes aprendiendo además de donde vienen, cuales son sus usos, que repercusiones nutricionales tienen y como alternar ingredientes para que todos podamos disfrutar de una pastelería de calidad.

La demanda cada vez mas amplia de pasteleros para hoteles y restaurantes es una constante en la economía malagueña y andaluza, por lo que además de disfrutar con lo que hacemos, tendremos la oportunidad de valorar si queremos trabajar en alguno de estos establecimientos, de trabajar en un obrador, o de emprender para tener un negocio propio de pastelería dentro de la gran variedad de los mismos que ahora existen.

OBJETIVOS DEL CURSO

Tener los conocimientos necesarios para elaborar Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios de su puesto de trabajo.

Tener los conocimientos necesarios para identificar y valorar correctamente los ingredientes.

Realizar elaboraciones básicas de pastelería y panadería.

Realizar decoraciones básicas de tartas fundamentalmente con la manga pastelera.

Realizar elaboraciones variadas de galletas y Petit Fours.

Conocer la historia de las elaboraciones así como de los ingredientes utilizados para las mismas.

Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.

Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga

RESUMEN DE CONTENIDOS CURSO AVANZADO PASTELERÍA PROFESIONAL

MÓDULO 1: FUNCIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS Y EL OFICIO DE PASTELERÍA.

MÓDULO 2: PANADERIA BÁSICA.

MÓDULO 3: CREMAS BÁSICAS Y SUS DERIVADOS.

MÓDULO 4: GALLETAS Y PETIT FOURS.

MÓDULO 5: MASAS DE BASE Y SUS APLICACIONES.

MÓDULO 6: BIZCOCHOS.

MÓDULO 7: INTRODUCCIÓN AL USO DE HERRAMIENTAS DE DECORACIÓN: LA MANGA PASTELERA.

MÓDULO 8: INTRODUCCIÓN A LA PASTELERIA CLÁSICA ESPAÑOLA.

MÓDULO 9: BOLLERÍA.

MÓDULO ANEXO: SABOR A MÁLAGA

MODULO ALERGENOS. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.

PRÁCTICAS PROFESIONALES: El alumno/a tiene la posibilidad de realizar prácticas profesionales en establecimientos de primer nivel de acuerdo a sus calificaciones y preferencias profesionales.

TRABAJO FIN DE CURSO: El alumno/a tendrá que realizar un trabajo práctico donde se plasmarán todos los conocimientos adquiridos durante el curso. La Superación del mismo constituye un requisito ineludible para la obtención del Certificado de Estudios

TITULACIÓN(ES) Y CERTIFICACIÓN(ES)

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.
Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el CENTRO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MALAGA COSTA DEL SOL
Diploma y certificación de Curso de Iniciación a la Pastelería Profesional

CADA ALUMNO RECIBE:

Chaquetilla, gorro y delantal.
Seguro de responsabilidad civil y de accidentes
Materiales necesarios para el desarrollo del curso
Master class con profesionales de reconocido prestigio
Visitas programadas a profesionales, eventos, etc.
Practica reales en Artevinum Restaurante Escuela
Practicas en empresas de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional

FORMA DE PAGO Y DESCUENTOS APLICABLES

1º Pago de reserva para asegurarte la plaza.
2º Pago de matrícula.
3º Pago de curso.

Formas de pago curso (no se incluye ni reserva, ni matricula):
– Pago completo 5% Dto.
– Pago aplazado sujeto a aprobación.

DOCENTES

FECHA TECNICA

Duración del Curso: 260 horas

• Horario: L, M ó J, V de 09:00h – 15:30h – 6 horas – 3h demostrativas + 3h Prácticas

• Turno Intensivo: L a V de 9:00h a 15:30h

SOLICITA INFORMACIÓN SIN COMPROMISO

Realizaras tus practicas en establecimientos de restauración y hoteleros de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional