Descripción del proyecto

MÁSTER EN PASTELERÍA PROFESIONAL HOSTELERÍA

ÚLTIMAS PLAZAS – INICIO DE CURSO 14-2-2019

Máster en Pastelería Profesional

Formación para el empleo y emprendimiento: dirigido a profesionales de la hostelería, alumnos con titulación o personas con conocimientos de pastelería que quieran aumentar sus conocimientos en las diferentes técnicas avanzadas.

Trabajadores y profesionales: (Vease en forma de pago que este curso es susceptible de ser una parte bonificada por FUNDAE).

OBJETIVOS

El Máster en Pastelería para Hostelería está dirigido a personas que quieran formarse o aumentar sus conocimientos en las diferentes áreas de la pastelería y repostería orientada a su desempeño en establecimientos de hostelería.

RESUMEN CONTENIDOS CURSO

NUEVO PROGRAMA FORMATIVO 2018-2020
Los Contenidos delMáster en Pastelería Profesional, reúnen la experiencia verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector.

“El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias bajo la supervisión del docente responsable”.

Los Contenidos del Master Pastelería para Hostelería, reúnen la experiencia verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector. Contenidos que se actualizan periódicamente para ofrecer al alumno la capacitación mas completa y mas actual.

RESUMEN DE CONTENIDOS 2018-2019 (a programar por docente responsable de curso)

1. Introducción a la pastelería (Recordatorio)
2. Técnicas de pastelería
• Trabajo de frutas y frutos secos
• Almíbares y azúcar
• El chocolate
• Glaseados, purés y coulís
• Salsas
• Cremas
• Bizcochos
• Pastas
• Masas
• Galletas
• Jaleas y gelatinas
• Decoraciones con manga

3. Preparaciones auxiliares
• Preparaciones levadas
• Mermeladas y conservas
• Mazapán
• Rollos
• Otras preparaciones

4 . Pasteles
• Pastelería de vitrina
• Pastelería clásica francesa
• Pastelería tradicional española
• Pasteles de corte
• Pastelería de vanguardia

5. Productos de larga duración
• Pastas de té
• Petit fours
• Galletería
• Cakes

6. El Chocolate
• Tratamiento del Chocolate
• Atemperado del chocolate
• Bombonería
• Decoraciones de chocolate
• La tecnología en el tratamiento del chocolate

7. Toques finales y decoraciones
• Decoraciones con manga
• Escarchados y cristalizados
• Decoraciones con azúcar
• Frutas y frutos

8. Los helados
• Sorbetes y granizados
• Helados

9. Otras masas levadas y fritas
• Ensaimadas
• Croissants
• Cocas
• Pan Dulce
• Buñuelos
• Rebozados

10. Postres de Navidad
• Turrones
• Polvorones y mantecadas
• Roscón de Reyes
• Tronco de Navidad
• Borrachuelos y pestiños
• Otros

11. Panadería
• Panes clásicos
• Panes de vanguardia

12. Pasteleleria para celebraciones

Salidas para visitas formativas a eventos, jornadas y empresas relacionadas con el sector
Master Class continuadas con profesionales del sector de reconocido prestigio. (Según programación y disponibilidad)*

INCLUYE: Cada alumno recibe el siguiente material y servicios

1 Juego pastelero
1 Pen-Drive
1 Uniforme completo
1 Porta-documentos corporativo
1 Bolígrafo corporativo

– Acceso Plataforma digital
– Seguro Responsabilidad Civil

EQUIPO DOCENTE Y COLABORADORES

El equipo docente de la Escuela de Hostería lo componen profesionales del sector con una dilatada experiencia. Por lo que además de aprender de tus propias inquietudes aprovecharás las experiencias de estos profesionales.

El cuadro docente de la Escuela de Hostelería se caracteriza por tener una doble variante, por un lado, los docentes tutores del curso, que son seleccionados en base a un doble criterio: Su aptitud docente y su experiencia en el sector. Y por otro lado están los profesores de las diferentes masters class, profesionales de reconocido prestigio en la provincia que bien en su establecimiento o en las instalaciones de la Escuela impartirán las acciones necesarias sobre tendencias del mercado.

ACREDITACIONES FINALES

El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina.

Una vez terminado la totalidad de tu Máster Profesional en Pastelería para Hostelería con la aprobación de todas las materias. Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el Centro Superior de Estudios, Gastronomía y Turismo de la Costa del Sol (Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol):

    • • Diploma y certificación de Máster Profesional en Pastelería

Asociación de Pasteleros Artesanos de la Provincia de Málaga.

Este curso esta tutelado por la Asociación de Pasteleros Artesanos de la Provincia de Málaga. Gracias a un acuerdo entre este colectivo empresarial y la Escuela de Hostelería y Tujrismo Torremolinos-Turismo

FORMAS DE PAGO Y FACILIDADES

1º Pago de reserva para plaza

2º Pago de matricula

3º Curso:

-FORMAS DE PAGO:

– Pago completo 5% Dto.

– Pago 2 plazos 3% Dto.

– Pago 3 plazos

– Pago financiado en cuotas mensuales por Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol. (Presentar documentación y sujeto a aprobación)

Si eres socio de:

  • (CET) Circulo de Empresarios de Torremolinos
  • (ACET)Asociación de Comerciantes y Empresarios de Torremolinos
  • Turismo y Planificación Costa del Sol
  • (MAHOS) Asociación de Hosteleros de Málaga

 Se aplicará un descuento de un 10% por ciento en el pago completo del curso y un 5% en pago en 2 plazos del curso.

Si eres un colectivo empresarial y te interesa que tus asociados dispongan de condiciones especiales contacta con nosotros a través de info@escuelacostadelsol.com. 

CONOCE AL EQUIPO DE DOCENTES Y COLABORADORES