Básicos de la Cocina: Tipos de Cortes esenciales

2017-10-27T13:12:50+00:00

Cuando se comienza a estudiar cocina, una de las primeras cosas que se deben aprender son los tipos de cortes que existen, esto nos ayudará a obtener un mejor resultado. La intención de conocer y saber aplicar los tipos de cortes es mantener la uniformidad de los insumos durante su cocción o ensamblaje, mientras mejor se mantenga su forma también podrá mantener cualidades como el sabor, color y olor. ¿Por qué se usan distintos tipos de cortes? Reducción de los tiempos de cocción Uniformidad de la cocción Presentación Diferenciar platos con los mismos ingredientes Tipos de Cortes Juliana Corte de origen [...]

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