Ingredientes:

– 300gr bacalao desalado
– 3 dientes de ajo
– Rama de perejil
– 2 huevos
– Azafrán
– 1 Taza de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato
– Aceite de oliva suave para freír
– Miel de caña (opcional)

Elaboración:

1. Pica los dientes de ajo y el perejil y mezcla con el azafrán y los tres huevos.
2. Bate todo y ve incorporando la harina y el bicarbonato sin dejar de batir.
3. Desmiga el bacalao y añádelo a la mezcla. Deja reposar durante media hora con un paño por encima.
4. Fríe las tortillitas en aceite bien caliente. Una porción media equivale a una cucharada sopera de masa.
5. Sirve rociadas con un poco de miel de caña.